Оперативное управление отделом, работа с ключевами клиентами (поиск, привлечение, удержание), анализ рынка, разработка и составления прайсов и меню ресторана, составление и утверждение бюджета доходов и расходов, разработка и внедрение программ лояльности для клиентов и мотивационных программ для сотрудников отдела, постановка целей и задач перед сотрудниками, обучение персонала, контроль качества обслуживания клиентов, решение сложно-конфликтных ситуаций.